Seaplanes, Silvester’s и South Sydney Supper

тази седмица бяха един от любимите ми досега тази година. В това, че беше много тежка храна!

И „тежката“ част със сигурност е препратка към мен. Тук нещата са малко извън контрол. Но с моите връзки на глезена все още в лоша форма, няма много неща, които мога да направя, но просто ям чрез болката!

Но с неща като ексклузивна покана в най -добрия ресторант на хотел в Сидни за вечеря, частна вечеря в преоткрит клуб и възможността да отида в самолет, глезена ми просто ще трябва да се справи с него.

Надяваме се да ви хареса това седмично издание.

Наздраве – Джим и Кристина XX

И сякаш нямаше достатъчно храна на дневния ред, тази седмица Кристина реши да направи Nonocchi!

Баща й, предвещавайки от Северна Италия, означава, че Gnocchi е част от наследството на Кристина, но това е първият път, когато тя го прави от много време – и първият път, когато сме го направили заедно.

Удивително е, че тя извади спомени от години назад и свърши невероятна работа.

Семейната рецепта на Кристина беше малко по -различна от този класически стил на ньоки. В североизточната част на Италия и Словения гноките често са много по -големи, пълнени с малка местна слива и покрита със сладък, но пикантен галерен канелен сироп.

Това е страхотно ястие и абсолютно вкусно, но много по -трудно да се направи. И въпреки соса със захари и слива, това все още се сервира като основно ястие!

Този път избрахме по -лесния вариант – gnocchi в SUGO с нотка на състарена Gouda, настърган отгоре. Но може би следващия път ще отидем за стила на слива!

Мисля, че скоро ще споделим и нашата рецепта за Gnocchi Al Pomodoro, така че гледайте това пространство. Имам лесен трик, който превръща вашия доматен сос в най -вкусния, който някога сте имали. Обещание.

Тази вечер сме в пристанището на Marriott Sydney в града, за да отпразнуваме менюто на наградения си ресторант Silvester’s.

Изминаха няколко години, откакто бяхме тук – за старта на всъщност Силвестър и неговия човек от бутилката на бара. Така че е чудесно да преразглеждате отличната храна тук.

Нещата започват с някои впечатляващи ордьовиви. Тези гаечни гащи раци, обвити в нежно авокадо на хрупкав попадом, са невероятни. Това е като да ядете истинската версия на това, което би бил калифорнийски рол.

Водещ кухнята тук в Силвестър е Рафаел Сзурек-готвач с рейтинг на Мишелин, който е работил под някои от най-хвалените имена в индустрията, включително готвач Пол Бокуза-„Папата на френската кухня“.

Когато сме удобно седнали, предястията излизат, започвайки с тези невероятни островни скариди на черепа, грил на скара и облечени със сос Xo и вар за пръсти.

Фокусът на готвача Рафаел е разбира се върху онези невероятни аромати и умами, които намирате във френското готвене, но също така и в устойчивостта и местните продукти. Той е изработил това меню с местни компоненти и дори билки, отглеждани във вертикалната градина тук, в ресторанта.

Друго произведение на ядливото изкуство, с което да започнете, е тази Ванела Бурата, надничаща изпод листа от зелева листа на Savoy. Хранене с очите ни докрай … е, докато не отрежете бурата!

Главният готвач Рафаел също е изработил любимото ми ястие: Бавно сварен октопод на скара.

Грешките са също толкова впечатляващи, колкото и предметите. Това ястие от говеждо месо Wagyu е превъзходно. Две различни разфасовки приготвиха два различни начина-слепене на скара с въглен 6+ и паднала бавно сварена буза с говеждо месо от 9+. Чудесен.

И сякаш не сме имали достатъчно (не е възможно), ние също ни сервира домашно приготвени Pumkin Nonocchi, покрити с Warrigal Greens и Dukkha, направени с местни подправки Aussie.

Това е сегашният любим на готвача Рафаел и ново ястие в кухнята. Скриването под гнездо от хрупкава картофена юфка е парче деликатна, но твърда ледника 51 зъбна рибка.

Сервира се с овъглена краставица и елегантен сложен бисквити.

Следват множество десерти, всеки от които е толкова доста, колкото следващите. Това, например, е тортата с черно горски шоколад с черешов сорбет, млечна пяна и замразяване на сушени плодове.

Но съпротивата на парчето е тук. Главният готвач Рафаел събра един от най -сложните десерти, които сме виждали. Множество слоеве запълват тези ледени саксии, за да създадат кръв оранжево тофу пана пана и отгоре: течен азот замръзнал и ръчно смачкан кориандър.

Уверете се, че сте проверили следващия път, когато търсите някъде да ядете в Сидни. И разбира се, пристанището на Marriott Sydney е на едно от най -добрите места, ако посещавате.

Оставяме усещането на Marriott – както бихте очаквали – много пълно и само го прибираме навреме, преди това да се случи!

Една от най -невероятните бури, които някога сме виждали. И ние бяхме поразени от мълния.

Небето е осветено като дневна светлина. Това е безкраен подвижен бум на гръмотевицата. Какъв начин да се прецизира вечерта. Ако искате да видите повече от тази буря, вижте нашата публикация в Instagram тук.

Тази вечер направихме път на юг за промяна. Ние сме в Kogarah, посещавайки RSL клуба на този южно предградие, който е видял много промени заПо -добре в последно време.

Много по -малко като клубовете, които сме свикнали да виждаме, клубната къща Kogarah има уютно, но стилно усещане към него. Pokies са добре скрити, служителите са превъзходно дружелюбни и професионални, а миризмите на храна, идващи от двата му ресторанта, правят нашите тумори да се изтръпват като щастливи котки.

Кристина и аз заемаме място в бара Clubhouse и за спокойно питие преди вечеря. Удивени сме от това колко добре се сключва барът с много възможности за избор и страхотна гама от напитки на Aussie.

Те дори имат джинджифилова бира на Matso тук, което само по себе си е изненадващо. Но цената ни кара. Тук е по -евтино, отколкото в действителната пивоварна Matso в Брум!

Споменах два ресторанта тук в клубната къща в Когара, но разбира се, ние вечерим само на един тази вечер. Ние не сме толкова алчни.

Но ние сме достатъчно алчни, че искаме да опитаме малко от всичко!

Тъй като ние не ядем в Pearl, китайският банкет на клуба и ресторант Yum Cha, а Fomo е истински, поръчваме подъл чиния от пружинни ролки от Peking Duck от менюто на бар закуски.

Всъщност, ако не сте сигурни кой тип храна искате от двата ресторанта, клубният бар прави добър микс от двата и е голяма стойност за зареждане.

Но това е нашето място за вечеря за вечерта: кухня Блейк Стрийт.

С гамата си от удобни възможности за сядане, много пространство и светлина, Blake Street Kitchen е идеалният среден вестник или страхотно място за догонване за приятели. Той има усещане за вечеря през деня, което се отразява не само в менютата на хранителните менюта, но и в опциите за кафе.

За вечеря тук обаче можете да очаквате класика на кръчмата, които са повишени с добавянето на някои вкусни подобрения.

Кристина (изненадващо голяма) костна кост, която е перфектно приготвена между другото – вместо да идва с каша или чипс, а сосът е поставен с нови картофи, броколи и богата червена глазура.

Тези малки докосвания придават на ястието не само този малко допълнителен неочакван тласък, но и толкова по -вкусен.

Поръчах си южното пържено пилешко бургер и това чудовище почти ме побеждава. Това е огромно – но все още не съжалявам за тези пролетни ролки по -рано.

Пилето е нежно, а покритието е добре подправено. Всички аромати работят добре заедно, а пържените картофи също са отлични. Бургерът също има хрупкава слама с нея и много туршии.

Надявах се, че туршиите ще пресекат богатството на това ястие за пълнене, но те не са достатъчно остри. Но това е единствената критика, за която наистина мога да се сетя.

Нервно гледам менюто за десерт, притеснявайки се, че коремът ми ще обгърне масата и ще започне да яде хора като петното. Внимателно искам топъл шоколад.

Кристина поръчва много практично афорто – и след това го прави „нахален“ с изстрел на франгелико! Това е M’girl.

И горещият шоколад, и Affogato са осъществени и красиво представени, което отново отстоява това място като страхотна опция за дневно кафене.

Кафето, което бариста използва, е от площадките, а бискотите, които служат, също е истинското.

Blake Street Kitchen е пълен с елегантни малки докосвания, които никога не сте виждали в клуб преди няколко години. Изкуството по стените, растенията в кутии и пространство, което очевидно е имало съвременна дизайнерска екипна работа върху него.

Тези подробности правят клубната къща на Когара място, на което хората искат да дойдат. Докато вечеряме, почти пълната къща има истинска комбинация от хора. От семейства за вечеря до двойки като нас, които хапват романтична храна. Има и група от четири млади жени, които се събират за няколко питиета и смях.

Чудесно е да видите, че клубът получава използването, за който е бил предназначен. И стойността, която получавате за парите си, е още по -впечатляваща.

Радваме се да видим, че не всичко се е променило тук. Музеят до бара е призрачно, но завладяващо напомняне за конфликтите, които вдъхновяват тези клубове на първо място.

Колекцията от военни паметници и неща – както от сили на съюзническите, така и от оси – тук е впечатляващо и си струва да спрете да се гледа.

Kogarah Clubhouse е на чудесно място с много паркинг на улицата (безплатно след 18:00) и дори близо до жп гара. Уверете се, че обаче слезете в Карлтън, а не Когара. Спестете си 10 минути пеша!

Тази сутрин съм изключително развълнуван. Кристина и аз отиваме на самолет.

Исках да продължа по едно от тях, откакто бях дете. Идеята за излитане и кацане на водата наистина се харесва по някаква причина. И така, днес тръгваме към морските самолети в Сидни за красив полет около пристанището.

Вижте нашето бързо видео на нашия красив полет тук:

Щракнете тук, за да гледате видеото в YouTube.

Сидни морски самолети са точно до един от най -известните ресторанти в Сидни, Каталина в Роуз Бей.

Каталина получава името си от този тип самолет между другото. Това беше псевдонимът на PBY „Летяща лодка“, използван от американците през Втората световна война.

Полетът ни ни извежда от пристанището на изток и след това на юг над плажа Бонди. Оттам летим обратно над Watsons Bay и Taronga Zoo, докато не сме лице в лице сОперата Харбър мост и операта в Сидни.

Това е само 15 минути, но се чувства като час. Толкова вълнуващо, толкова интересно и определено един от най -добрите начини, по които можете да видите този красив град.

Можете да резервирате опита си чрез Viator и те се справят с всички подробности, които правят вашето пътуване още по -лесно. Те дори ви изпращат билет, който можете да запазите в портфейла на телефона си заедно с другите ви онлайн пансии.

В сътрудничество, което свързва Изтока със Запада, Евгин Тан от славата на Aquabumps работи с винопроизводителите на река Маргарет Кейп Ментел, за да отпразнува 50 -годишнината на винарната.

Специалната изскачаща интерактивна изложба „Разгледайте своя хоризонт“, включваща невероятната фотография на Aquabumps и вкусна гама от вина на нос Mantelle е в клуба на Surf Lifesavers на North Bondi в Сидни от 3-ти април 2020 г. и е безплатен.

Трябва обаче да резервирате безплатните си билети, тъй като пространството е ограничено. Не пропускайте.

Фотография и вино; Мач, направен на небето.

Надяваме се, че сте се радвали на това седмично издание.

Наздраве – Джим и Кристина XX