Запознайте се с Ричард Горе от вина на Джон Уолъс – Новият младеж на Hunter Valley на блока

получател на Rising Star на Hunter Valley, както и на награди за млади пистолети за бяло вино, както и с имена на неговите CV като Scarborough Wines, Томас Вина, Dream Estate на Hunter, както и в момента Bimbadgen, беше само въпрос на време преди Ричард да започне свой собствен лейбъл.

Долината на Хънтър е най -старият регион на бялото вино в Австралия, където гроздето расте и в няколко от най -старите почви в страната. Това е регион, който е къща за няколко от най-старите, както и най-дългогодишните винарни-истински институции на индустрията.

Но това не показва, че тук няма нови, млади винарни, които се появяват от земята.

Точно както пъпките на лозите започват да се показват, така Ричард готово (произнася се като „тон“, а не „Tun“) пусна първите си бутилки от чисто новата вина на John Wallace Wines.

Тези първите две бутилки, The Maggie – бяла смес, както и Juju – Nouveau Shiraz, показват отскачането в стъпката на Рич в интересните начала на това, което със сигурност ще бъде стълба винарна в региона.

Доволни сме на Рич на обяд преди концерта за изключителния ден на Бимбадген на „Зеленото“, където той ми разказа за откриването на неговата винарна, както и за първото и първото първо издание за вината на Джон Уолъс.

Маги-флорален, плодов, както и по-млад на носа, но с остра, суха, както и по-скоро пораснали аромати на бяла праскова, екологична ябълка, както и лека тостене.
Juju – ярък, както и средно боди – страхотни оферти от червени касис, както и плодове напред. Добре балансиран, както и изключително пиещ.

10 притеснения с Ричард, направен от вина на Джон Уолъс

1. Кога сте избрали, че сте искали да стартирате собствена винарна – или винаги е била на картите за вас?

Наистина разгледах бизнеса, директно от институцията в Сидни. По време на тази програма имах допълнителен предмет на учебната програма, наречен „Уайт вино„ Оценка “(Uni стажантски живот – хаха).

По време на това трябваше да съответствам на храната, както и вино, Apple Tarte Tatin, както и десертно вино. Бях взривен от точно колко добре пеят заедно. Беше като момент на крушка.

Оттогава винаги съм искал да бъда във вино.

Накратко, аз бях във Великобритания в продължение на три години, работещ в продажбите, дегустациите, както и логистиката във виното, дойде къща, както и пожелах да открия занаята на вино, започнах със Скарбъро за винтидж задача за около шест седмици назад през 2008 г., както и никога не са останали.

В крайна сметка разгледах магистър по наука за бялото вино, както и в лозарството. Доста много след първата си реколта разбрах, че това е, което исках да направя.

Изображение от MJK Creative

2. Очаквам, че Covid е създал собствен набор от проблеми, за да започнете нова винарна. От какви други трудности трябваше да се отървете досега?

Първата трудност е да получите уважение от връстниците си, както и от страна на потребителите. Това е дългият път на откриването, както и прилагането, работата в мрежа, както и слушането, докато се опитвате да получите някои писти на дъската, що се отнася до признанията или просто стилизира хората, които обичат да пият.

Имам изключително щастие за двамата ментори, които имам, тъй като Ian Scarborough, както и Andrew Thomas.

Второ, или излизам напълно сами, или в моя случай, командвайки достатъчно уважение от моя работодател, за да започна странична работа или ентусиазъм, както и иновативен проект. Имам изключително щастлив.

Позиционирам вината си, за да бъдат различни от бимбадген или ако не, изключително много от различни лозя. Ние наистина искаме да разкажем собствената си история.

3. Помогнали сте на някои абсолютни винарни винарни Hunter Valley – като две от нашите любими Бимбадген, както и Скарбъроу. Кои са най -милите ви спомени от работата в индустрията на бялото вино?

Всеки ден е лесно да станете от леглото, както и да отидете на работа, когато ентусиазмът ви също е ваша работа.

Най -милите ми спомени ще трябва да са част от щедростта, показана от Иън Скарбъро, както и от Андрю Томас, с изключителните вина, които пихме, или зашеметяващите ресторанти, в които хапнахме, както и хората, които удовлетворявам по пътя.

Печеленето на награди за бяло вино винаги е чудесно потупване на гърба, но като всичките ми най -любими спомени са тези, включително моите връстници, които също са мои приятели. Всички ние използвахме да играем ръгби за червените Pokolbin, 95% от индустрията на бялото вино. Имахме няколко фантастични времена, както и също играхме някои доста страхотни ръгби.

4. Когато започнете бяла винена линия, правите ли го някога с конкретно сдвояване на храна или обстоятелство?

Подходът ми при изработката на бяло вино е, ако не мога да пия бутилка за себе си, не искам да правя този стил на вино.

Винаги вярвам къде, както и кога ще се пият моите вина, както и това, с което ще се съчетаят тези вина. За да заявя това, моите вина са много по -обстоятелства, отколкото конкретно сдвояване на храни. Въпреки това винаги имам в задната част на главата си: По дяволите, това щеше да върви добре с това.

Харесва ми да мога да играя химик, както иМанипулирайте вкусовите рецепти на хората, както и сензорите, за да се насладите на моите вина, както и да ги вземете на пътуване, докато ги пие.

5. Каква е вашата много обичана част от процеса на винопроизводство?

Харесвам реколтата. Да, това е взискателно за мен, както и за моето семейство, но когато виждате цялата си трудна работа през цялата година – или няколко години понякога – да се съберем, както и да се озовете в избора на кошче, готов да започне да се прави в бяло вино (от грозде).

Това е толкова невероятно време в винарната, толкова енергия (и лудостта) се случва.

Вярвам, че всеки индивид, който желае истински да разбере бялото вино, трябва да направи реколта, когато е в живота си.

Изображение от MJK Creative

6. Като концепцията да се обадите на винарната след вашите дядовци, както и първите вина от вашия сорт след вашите баби. Те трябва да имат голям ефект върху живота ви – оказаха ли влияние с пътя ви да бъдете винопроизводител?

Благодаря ви, пълното ми име е също Ричард Джон Уолъс, така че е ода на моите баба и дядо, докато също така незабавно се свързва със себе си.

Не мога да заявя, че са имали голям ефект върху това, че съм винопроизводител, но сигурно са мотивирали домакинството, както и принадлежност, както и това е, което се опитваме да изобразим с нашата история за вината на Джон Уолъс.

Искаме хората да се намерят, както и да бъдат част от нашето пътуване, както и история.

Бабите и дядовците ми бяха изключително много върху това кой съм; Те винаги ни научиха да мечтаем, както и да сме всичко.

7. Каква беше мотивацията зад етикетите на бялото вино? Кой е сърфистът, както и футболист?

Surfer е аз, както и футболист е мой партньор, Бет. Това е първият ни фрагмент в нас, опитвайки се да разкажем история за това, което правим, както и да обичаме да правим.

Бет е изключителен футболист, както и харесвам сърфирането. Това ще бъде разнообразие, което се развива с много повече скици, които да намерите на много повече бели етикети за вино за различни стилове вино.

Тя ще бъде разбрана като нашата обхват на скици. Художникът е нашият графичен дизайнер Меган от MJK Creative, тя е страхотна. Кой разбира кой може да се появи като художник в тях в бъдеще?

8. Maggie, както и Juju са великолепни вина, но както казахте, те лесно отменят вино сега. Ще бъдете ли или работите върху бяло вино, което ще изба или по -смело бяло вино, където сте усилили структурата?

Да, Маги, както и джуджу са предназначени да бъдат оживени, както и забавни, прости стилове на пиене.

Въпреки това, ние имаме резервен шардоне в най-добрия френски дъб в момента нов, както и по-възрастен, както и предстои да излезе в средата на декември.

Това ще бъде моята версия на Old Institution Big, Buttery, с достатъчно дъб, както и новоучилищни, управлявани, минерални, както и фънки. Този шардоне е от зашеметяващ жилищен или търговски имот близо до Денман, това е клонинг на Шардоне, който винаги съм харесвал (Bernard 95). Нямам търпение да го извадя на всички вас.

Вторият, който имаме за пускане през декември, е нашия резерв Шираз. Това също узрява красиво във френския дъб нов, както и стар, както и ще има всички отличителни белези на висок клас Hunter Valley Shiraz.

Плодът за този Shiraz е от ценните блокове в Pokolbin Estate, където много други марки правят вина от $ 60-100 долара/бутилка.

Започваме от $ 45/бутилка, така че сделка за тази реколта, както и няма да продължи дълго.

9. Какви са вашите планове за други версии? Какво следва за вината на Джон Уолъс?

Имаме няколко концепции в тръбопровода, както и няколко изпитания, които вече сме провеждали. Един, който ще бъде в близко бъдеще, е розе от сортове.

Опитвам се да натисна границите с нашите вина, така че това може да е нещо, което отново може да ангажира потребителите, както и да ги накара да се притесняват какво винаги са пили, докато се забавляват с него.

10. Къде е най -доброто място за получаване на вашето вино?

На този етап, Covid Lockdown, ние наистина работим онлайн. Имаме планове да се впуснем в ресторанти, както и в магазините за бутилки, да се насладим на тази зона за врата на избата или дегустационно съоръжение, включително няколко от другите ви много обичани марки с бяло вино.

Вижте johnwallacewines.com.au или изпратете имейл на hello@johnwallacewines.com.au за всякакъв вид заявки.

Винаги съм готов за чат, както и да се свържа с колкото се може повече хора.